Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan karena seseorang akan menyimpan memiliki kebiasaan menyimpan makanan berhari-hari, entah karena belum habis atau yang lainnya.
Pemakaian pengawet pada makanan bertujuan untuk mengawetkan makanan. Selain itu, pengawet bisa mencegah adanya kontaminasi dan tumbuhnya mikroorganisme pada makanan.
Pengawet Digunakan dalam Pembuatan Bahan Makanan Karena?
Ternyata pengawet dapat membantu untuk mencegah makanan dari kontaminasi dan tumbuhnya mikroorganisme.
Contohnya seperti bakteri, jamur, dan mikroorganisme yang sifatnya patogen. Mikroorganisme tersebut bisa menurunkan kualitas dari makanan, membuat makanan jadi busuk, sehingga menjadi sumber penyakit.
Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan karena bentuk pencegahan dari kerusakan makanan akibat faktor luar. Contohnya akibat parasit, serangga dan kerusakan mekanis.
Adanya pengawet pada makanan membuat makanan bisa disimpan untuk waktu yang cukup lama. Bahan pengawet yang dipakai nantinya mempengaruhi kondisi dari bakteri dan cara kerja enzim.
Seperti adanya perubahan pada pH dan kondisi lainnya, sehingga mencegah adanya proses pembusukan pada makanan.
Jenis Bahan Pengawet pada Makanan
Saat ini ada bermacam bahan pengawet mulai dari yang alami sampai yang kimia. Bahkan, ada beberapa bahan pengawet yang berbahaya dan dilarang untuk digunakan. Berikut penjelasannya:
1. Bahan Pengawet yang Aman
Beberapa jenis bahan pengawet boleh saja digunakan pada makanan, asalkan bahan pengawet tersebut telah terdaftar dan telah mendapatkan izin untuk pemakaian dari BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan).
Berikut beberapa jenis bahan pengawet makanan yang aman dan diperbolehkan penggunaannya:
- Asam sorbat
- Asam tartarat
- Sulfur dioxide
- Asam benzoat
- Asam malat
- Sorbitol
2. Bahan Pengawet yang Berbahaya
Sedangkan untuk bahan pengawet yang berbahaya dan tidak disarankan pemakaiannya dibagi menjadi beberapa jenis, yaitu:
a. Sodium Benzoat
Sebagian orang masih ada yang memakai sodium benzoate sebagai bahan pengawet makanan. Padahal jenis pengawet satu ini bisa meningkatkan risiko leukemia, perilaku hiperaktif, dan kanker jenis lain secara pesat.
b. TBHQ (Tertiary Butylhydroquinone)
Jenis pengawet makanan TBHQ dapat meningkatkan beberapa risiko jika dikonsumsi seperti gangguan fungsi organ hati dan merusak sistem saraf.
c. Boraks dan Formalin
Bahan pengawet boraks dan formalin bisa menyebabkan gangguan jantung, ginjal, sistem pernapasan, dan kulit. Bahkan dua jenis pengawet ini dapat merusak sistem saraf dan otak.
d. Sodium Nitrate
Terakhir ada sodium nitrate, dimana jika pengawet ini dikonsumsi bisa merusak pembuluh darah dan membuat arteri jadi menyempit dan kaku.
Fakta Bahan Pengawet pada Makanan
1. Makanan yang Sudah Diawetkan Lebih Baik daripada Makanan yang Tidak Diawetkan
Proses pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan karena bisa membuat makanan tetap berkualitas, bernutrisi, bermutu, dan aman dikonsumsi setiap saat.
Bayangkan jika bahan makanan seperti daging atau ikan yang dibeli di pasar, tapi tidak langsung dimasukkan ke kulkas atau diolah secara diasap, dikeringkan dan diasinkan.
Dalam waktu sebulan, seminggu, bahkan cuma satu atau dua hari, bahan makanan daging atau ikan tersebut pasti sudah tidak layak dimakan. Bisa karena sudah busuk, bau, atau munculnya lendir.
Kerusakan pada makanan disebabkan adanya jamur, bakteri, serangga dan lainnya. Maka disinilah peran bahan pengawet diperlukan untuk menjaga kualitas dan penampilan makanan.
3. Tidak Semua Proses Pengawetan Berefek Buruk pada Kesehatan
Tujuan awal adanya bahan pengawet yaitu untuk memperpanjang waktu kadaluarsa pada makanan, menjaga penampilan makanan, dan meningkatkan aroma.
Hampir semua orang meragukan keamanan dari bahan pengawet. Padahal tidak semua bahan pengawet berbahaya untuk kesehatan. Ada bahan pengawet alami yang diperbolehkan dan aman digunakan yaitu garam, gula, bawang putih, dan asam.
4. Hampir Semua Proses Pengawetan Tidak Pakai Bahan Kimia
Proses pengawetan terdapat dua macam yaitu proses pengawetan secara fisik (pemanasan, pengeringan, pembuatan acar, pengentalan, pembuatan tepung, pendinginan, dan pengasapan).
Lalu ada proses pengawetan secara kimia dan biologi (penambahan enzim, pengasinan, pemanisan, dan penambahan bahan kimia seperti nitrit, asam sitrat dan lainnya).
5. Bahan Pengawet pada Makanan Kalengan
Proses pengalengan merupakan salah satu cara pengawetan bahan makanan dalam bentuk kemasan hermetis yang kedap udara, mikroba, air, dan beda asing lainnya.
Lalu proses pengalengan berlanjut ke proses steril untuk membunuh mikroba patogen dan pembusuk. Dengan proses ini, memungkinkan bahan makanan bisa terhindar dari perubahan kadar air, kebusukan, kerusakan karena oksidasi dan perubahan rasa dalam waktu tertentu.
Sebenarnya dengan pengemasan hermetis ini membuat bahan makanan kalengan tidak membutuhkan bahan pengawet tambahan. Namun, beberapa produk ada yang memakai medium berupa cairan seperti larutan gula untuk pengalengan buah.
Fungsi medium ini (larutan gula) bisa membantu mengawetkan makanan, tapi sebenarnya penambahan medium bisa mempercepat penetrasi panas dan berkurangnya korosi kaleng.
Salah satu hal yang perlu dikhawatirkan jika mengkonsumsi makanan kalengan adalah jumlah kandungan gula yang dilarutkan pada satu makanan kaleng.
6. Proses Pengawetan pada Frozen Food dan Fast Food
Frozen food adalah makanan beku yang praktis untuk dimasak dan siap masak walaupun sudah disimpan berhari-hari. Proses pembekuan pada frozen food adalah cara alami untuk mengawetkan makanan dan makanan bisa tahan sampai berbulan-bulan.
Namun perlu diketahui bahwa akibat proses pembekuan tersebut membuat sedikit perubahan pada karakteristik dan nutrisi jika dilakukan dengan benar. Proses pengawetan satu ini tidak membutuhkan bahan pengawet tambahan, karena hanya membutuhkan suhu rendah atau beku.
Proses pembekuan ini tidak membuat hilangnya nutrisi penting. Tapi, perlu diperhatikan tentang tempat penyimpanannya dan bahan yang sudah dicairkan sebaiknya jangan dibekukan kembali.
Sebab bisa berpotensi munculnya mikroorganisme pembusukan padahal sebelumnya mikroorganisme tersebut tidak aktif karena disimpan di suhu rendah.
7. Proses Pengawetan pada Ikan Asin
Garam dapur (NaCl) memiliki fungsi sebagai pembentuk citarasa pada makanan jika dalam konsentrasi rendah. Jika dalam konsentrasi tinggi, garam bisa digunakan untuk pengawetan telur, ikan, dan makanan lainnya.
Pemakaian garam untuk bahan pengawetan bisa meningkatkan jangka waktu penyimpanan ikan dan jenis produk daging lebih lama. Sebab pemakaian garam berfungsi untuk perisai dari mikroba, bisa melindungi makanan dari ragi dan jamur.
Untuk proses pengawetan memakai garam tersebut dinamakan dengan proses pengasinan atau penggaraman. Salah satu makanan yang dihasilkan dari proses penggaram ini adalah ikan asin. Ikan asin dapat disimpan selama berhari-hari atau berminggu-minggu.
Namun, perlu diperhatikan kadar garam yang digunakan. Karena jika terlalu banyak mengkonsumsi garam bisa menyebabkan munculnya penyakit hipertensi atau darah tinggi. Jadi sebelum konsumsi ikan asin, sebaiknya cuci dulu ikan asin pakai air bersih untuk mengurangi kandungan garam.
Disarankan untuk memeriksa dulu komposisi pada makanan, perlu pengecekan apakah makanan tersebut memakai jenis bahan pengawet yang aman dikonsumsi atau bahan pengawet yang berbahaya.
Perlu diingat kalau bahan pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan karena membantu untuk pencegahan kerusakan pada makanan, bukan menimbulkan kerusakan pada tubuh. Jadi perlu pengecekan ulang jika ingin konsumsi makanan apapun.
Rekomendasi:
- Cara Trading Forex Pemula, Berikut Penjelasannya! Cara trading forex pemula perlu untuk dipelajari agar aktivitas ini dapat memperkuat finansial. Oleh karena itu, harus dilakukan secara aktif dan terus menerus. Perdagangan forex pada umumnya berlangsung 24 jam.…
- 1 Ons Berapa Sendok Makan, Begini Cara Konversinya Bagi Anda yang gemar mengikuti resep masakan, pasti bingung untuk mengetahui 1 ons berapa sendok makan. Tidak heran karena takaran dalam buku resep biasanya memang menggunakan satuan berat seperti gram,…
- Apa Akibatnya Jika Tidak Ada Energi Alternatif? Manusia dan makhluk hidup lainnya di bumi memerlukan energi untuk bertahan hidup. Bahan bakar fosil yang tidak dapat diperbarui menjadi sumber energi yang banyak digunakan manusia. Padahal, manusia bisa memanfaatkan…
- Apa Tujuan Penulis Menampilkan Teks Tersebut & Jenis Teks Ketika menemukan soal dengan sebuah teks tidak jarang muncul pertanyaan apa apa tujuan penulis menampilkan teks tersebut? Sebenarnya menjawab tipe soal ini tidaklah sulit bila sudah memahami berbagai jenis teks…
- Kerugian Trading Forex, Simak Kekurangan dalam Jenis Ini Kerugian trading forex ini dapat menjadi alasan Anda untuk mempertimbangkan dalam mengambil keputusan memilih jenis trading. Tujuan dalam memutuskan untuk turun dalam dunia finansial tentu untuk mendapatkan keuntungan sebanyak-banyaknya. Mendapati sebuah…
- Cara Menghitung 1 Rim Berapa Buah dan Pembahasannya Pertanyaan 1 rim berapa buah sering muncul dalam jual beli kertas. Karena, rim adalah ukuran yang digunakan dalam Matematika untuk menyatakan jumlah lembaran kertas. Penghitungan rim tidak berlaku untuk semua jenis kertas.…
- Kesegaran Jasmani Merupakan Nama Lain dari Kebugaran Jasmani Kesegaran jasmani merupakan nama lain dari kebugaran jasmani, dimana hal ini sangat diperlukan oleh tubuh agar bisa beraktivitas dengan baik. Dengan kata lain, saat kondisi fisik seseorang semakin bugar, maka ia…
- Rumput Laut Dikenal Sebagai Bahan Baku Pembuatan Banyak Hal Algae atau rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan berbagai jenis makanan, hingga kosmetik. Indonesia menjadi salah satu negara yang menghasilkan rumput laut. Sebab, Indonesia memiliki wilayah perairan yang luas dan kaya.…
- Apa yang Melatarbelakangi Terbentuknya Kampung Pancasila? Apa yang melatarbelakangi terbentuknya Kampung Pancasila adalah untuk menegakkan nilai-nilai yang terkandung dalam Pancasila. Sementara untuk Kampung Pancasila ini terletak di Desa Balun, Kelurahan Lengkong Wetan, dan Kelurahan Kecamatan Tebing Tinggi.…
- Cara Menghitung 1 m3 Berapa Kg Beserta Contoh Soal Sebagian dari Anda mungkin ada yang belum mengetahui, sebenarnya 1 m3 berapa kg dan bagaimana cara menghitungnya. Meskipun terlihat susah karena beda jenis satuan, namun menghitungnya cukup mudah. Seperti kita ketahui,…
- 1 Kodi Berapa PCS atau Berapa Biji Isinya? Mendapatkan jawaban dari 1 kodi berapa pcs atau ada berapa kemasan di dalamnya. Maka akan memberikan pemahaman lebih mendalam bagi setiap orang menggunakan tersebut tanpa ada kesulitan terjadi lagi nantinya.…
- Inilah Pengaruh Inflasi Terhadap Investasi serta Strateginya Pengaruh inflasi terhadap investasi sangat berpengaruh terhadap tingkat perekonomian masyarakat luas. Hal ini akan mengakibatkan efek jangka panjang dari berbagai bidang sektor khususnya sektor ekonomi. Tingkatan inflasi dikatakan masih normal…
- Ingin Nonton Idlix? Ketahui Dulu Kelebihan dan Resikonya! Sedang bosan dan butuh hiburan setelah lelah beraktivitas seharian? Nonton Idlix dapat menjadi opsi yang tepat untuk mengobati kebosanan tersebut karena berbagai film didalamnya siap ditonton secara gratis. Idlix sendiri merupakan…
- Mengenal 1 Gross Berapa Biji dalam Kehidupan Dalam kehidupan sudah pasti akan menemukan pertanyaan-pertanyaan seputar 1 gross berapa biji. Ini terjadi karena memang satuan gross saat ini banyak digunakan. Penggunaan satuan ini karena memang dianggap mempermudah dalam…
- 1 Cm Berapa Ml, Berikut Penjelasan Secara Lengkapnya 1 cm berapa ml banyak orang yang belum mengetahui hal tersebut, walau materi itu sudah diajarkan pada dunia pendidikan (sekolah). Untuk mengingatnya lagi, kami akan menyediakan sebuah informasi lengkap mengenai…
- Ketahuilah 1 Gram Berapa Sendok Makan beserta Penjelasannya Bagi Anda yang mengalami kesulitan menakar 1 gram berapa sendok makan saat hendak memasak. Tidak perlu khawatir, karena ulasan lengkap tentang takaran resep per 100 gram akan dibahas tuntas dalam artikel…
- Hubungan Antar Tulang Tengkorak Termasuk Sendi Apa? Sudah menjadi hal yang umum, jika hubungan antar tulang tengkorak termasuk sendi yang dimiliki manusia mempunyai fungsi sebagai alat gerak yang membantu proses perpindahan tubuh dari satu tempat ke tempat lainnya.…
- 1 Kilometer Sama dengan Berapa Meter? Ini Jawabannya 1 kilometer sama dengan berapa meter biasa ditemukan pada soal ujian akhir semester. Banyak siswa yang merasa kesulitan dalam menjawab pertanyaan tersebut. Oleh karena itu, kami akan membahasnya secara lengkap,…
- 1 Liter Berapa ML, Ini Dia Cara Hitung dan Ulasan Lengkapnya Pertanyaan tentang 1 liter berapa ml dalam kehidupan sehari-hari, pengukurannya dikenal dengan berapa ml yang digunakan. Kapasitas cairan diukur dalam metrik volume, liter dan mililiter. Satuan untuk mengukur kapasitas zat cair adalah mililiter,…
- Perbedaan Mendasar antara Fabel dan Cerpen Terletak pada Artikel ini akan berusaha menjelaskan perbedaan mendasar antara fabel dan cerpen terletak pada beberapa bagian. Hal ini perlu dipahami oleh siswa secara umum yang mempelajari macam-macam karya sastra. Sebelum membahas…
- Flash Disk Termasuk Kedalam Perangkat Apa? Ini Jawabannya Flash disk termasuk kedalam perangkat? Tidak jarang bila mendapatkan pertanyaan seperti ini seseorang akan kebingungan padahal jawabannya cukup mudah. Flash disk sendiri sebenarnya sudah banyak digunakan sejak dulu oleh orang…
- Hak Asasi Manusia Tidak Dapat Dibagi Artinya dan Ciri-Ciri Hak asasi manusia tidak dapat dibagi artinya setiap hak yang telah dimiliki seseorang sejak lahir tidak bisa direbut atau diserahkan kepada orang lain. Hal tersebut bahkan sudah dijelaskan dalam Undang…
- Broker Forex Syariah Indonesia Bebas dari Kasus Riba 100%… Broker forex syariah Indonesia hadir untuk menjawab dari persoalan tentang isu bahwa trading forex itu haram. Tentunya ini sangat dapat membantu umat islam dalam melakukan transaksi jual beli harga mata…
- Idlix All of Us Are Dead yang Sangat Menantang Idlix All of Us Are Dead merupakan film paling diminati oleh banyak orang, terutama ketika ingin mencari genre horror dan menegangkan. Untuk mengetahui lebih lengkapnya, silahkan simak artikel dari kami…
- Makanan yang Kita Makan Mengandung Energi Kimia, Ini… Energi manusia salah satunya didapatkan dari asupan makanan. Dimana setiap makanan yang masuk dalam sistem pencernaan akan diproses dan diubah jadi energi. Makanan yang kita makan mengandung energi yang akan…
- 1 Kuintal Berapa Ton, Berikut Penjelasannya 1 kuintal berapa ton merupakan salah satu pembahan paling terpopuler dikalangan pelajar sekolah menengah atas. Biasanya pertanyaan tersebut sering muncul pada latihan soal mata pelajaran matematika. Perlu diketahui, bahwa berbagai…
- Streaming Drakor di IDLIX Vincenzo Gratis dan Mudah Sudah tahu belum jika Anda bisa menonton serial di IDLIX Vincenzo dengan gratis. Serial drama Korea yang naik daun ini cukup ramai menjadi pembahasan di internet. Selain karena jalan ceritanya yang…
- Investasi Emas Batangan Atau Perhiasan, yang Cocok untuk… Investasi emas batangan atau perhiasan menjadi hal yang wajib menjadi pertimbangan. Hal tersebut didukung dengan nilai gunanya dan perbedaannya sendiri, maka dari itu Anda harus bisa menentukan arah tujuan dari berinvestasi…
- Kumpulan Foto Ultraman Gendut yang Lucu Untuk Foto Profil Akhir-akhir ini foto Ultraman gendut memang banyak dicari di internet. Pasalnya foto-foto Ultraman ini akan dijadikan foto profil sosial media sampai foto profil game. Dengan memasang foto profil, tentunya akan…
- Apakah yang Dimaksud dengan Perpindahan Panas Secara Radiasi Apakah yang dimaksud dengan perpindahan panas secara radiasi? Perpindahan panas adalah mekanisme untuk mengirimkan energi dan entropi dari lokasi tertentu ke lokasi lainnya. Untuk mekanisme yang lebih spesifik dari…